Hi
Vielleicht gibt es ja noch andere hier, die gerne kochen. Ich habe heute mal wieder etwas gekocht, es ist eine Abwandlung von einem Rezept, über das ich mal im Netz gestolpert bin. Es ist etwas aus der Not entstanden, da ich vor drei Tagen ein Thunafilet in Sushiqualität gekauft habe, das ich eigentlich für ein Thunfischtartar verwenden wollte. Ich habe mich aber nicht mehr getraut es roh zu essen, ist halt doch schon drei Tage alt, aber da es noch nicht nach Fisch gerochen hatte wollte ich es auch nicht wegwerfen. Deswegen habe ich ein mediterannes Gericht daraus gemacht mit einem unglaublichen guten Pesto dazu (das würde auch zu einem lauwarmen Ziegenkäse passen)
Folgendes habe ich fürs Pesto verkocht:
1 rote Zwiebel
einige getrocknete Tomaten aus dem Glas
ein paar Kapern
1 Bio Limette
frischer Basilikum
frischer Oregano
etwas salz
etwas pfeffer
guter Accetto Balsamico
Olivenöl
Rote Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und in Olivenöl anschwitzen bis sie schön braun werden, mit Accetto Balsamico ablöschen und etwas einreduzieren lassen. Getrocknete Tomaten in kleine Würfel schneiden und mit Kapern dazugeben. Etwas Limettenabrieb hinzugeben und den Saft der Limette dazugeben. Alles auf die Seite stellen
frischer Thymian.
Anschliessend das Thunafilet in Olivenöl mit einer zerdrückten Knoblauchzehe und genügend Thymian beidseitig anbraten, so dass das Filet in der Mitte noch roh ist und mit Salz und Pfeffer würzen.
Anschliessend gehackter Oregano und Basilikum zum Pesto hinzugeben, das ganze mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken.
Und schon ist das ganze fertig: Dazu gab es Salzkartoffeln mit frischem Schnittlauch und ein klassisches Ratatouille
Noch eine Anmerkung zum Schluss: Ich weiss man sollte eigentlich keinen Thunfisch mehr essen, allerdings kaufe ich nur mit Angel gefangener Thunfisch und dies auch nur sehr selten. Er ist zwar schweineteuer, aber dafür lohnt es sich dann auch. Ich glaube ich habe für das k 80 Euro bezahlt...
Liebe Grüsse
DonDomi